Staff & Chef - Accademia del Buon Gusto

Accademia del Buon Gusto

Il nostro Staff

Fondatore dell’Accademia del Buon Gusto e cuoco professionista, lavora come Chef presso la società Cagliari Calcio.

Secondo classificato all’ottava edizione della trasmissione televisiva “Cuochi d’Italia”, nella quale ha avuto l’opportunità di parlare del sogno di aprire una scuola di cucina per i giovani del suo quartiere (Sant’Elia), è anche fortemente impegnato nel sociale: attualmente è cuoco volontario presso la Caritas Diocesana di Cagliari e presso l’IPM di Quartucciu (CA); in passato è stato volontario della Protezione Civile, ha partecipato come pizzaiolo a sostegno di Telethon e nel 2009 è partito come cuoco volontario in Abruzzo per offrire il suo aiuto alle vittime del terremoto.

Con esperienza più che ventennale nel management di impresa, è esperto di sviluppo locale e innovazione sociale.

Nell’Accademia del Buon Gusto ricopre la carica di Direttore: ha accettato la “sfida” di Chef Pitzalis per rendere la scuola di cucina nel quartiere Sant’Elia un soggetto capace di promuovere inclusione sociale e insieme qualificare il settore food per innalzarne gli standard dal punto di vista della promozione del lavoro dignitoso.

Diplomato presso l’Istituto Nautico Trasporti e Logistica di Cagliari, ha partecipato a numerosi corsi di formazione in ambito gastronomico, su tutti il corso di cucina all’Alma di Parma e il corso Isforcoop “La cucina tra tradizione e innovazione”.

Dopo aver lavorato presso il Forte Village Resort come commis di cucina e in seguito ad altre esperienze lavorative, è diventato assistente dello Chef William Pitzalis presso l’Accademia del Buon Gusto.

Laureata in tecnologie alimentari, ha lavorato per alcune tra le più importanti realtà sarde, dopodiché ha intrapreso la libera professione.

Attualmente si occupa si fornire consulenze ad aziende agroalimentari che hanno necessità di innovare e rivedere i loro processi produttivi, introdurre nuove linee di prodotti, acquisire certificazioni di sicurezza alimentare e manuali HACCP. Oltre a questo, coltiva la passione per la scrittura che racconta il mondo del cibo e parla di e con i produttori alimentari.